Japanskt eller tyskt stål — vad passar dig?

Japanskt eller tyskt stål — vad passar dig?

Japanska knivar är hårdare, tunnare och vassare. Tyska knivar är mjukare, tyngre och tåligare. Vilken som är rätt beror inte på vilken som är ”bäst” — utan på hur du lagar mat och hur mycket du orkar sköta om en kniv. Här är hur du väljer på två minuter....
Så sköter du en japansk kniv

Så sköter du en japansk kniv

Diska för hand, torka direkt, förvara den så den inte skramlar mot annat. Gör du de tre sakerna håller en japansk kniv i decennier. Missar du dem blir den slö och risig på under ett år. Kort version Diska för hand, direkt efter användning — aldrig i diskmaskin Torka...