Tre. En kockkniv, en skalkniv och en brödkniv. Allt annat i ett vanligt knivblock är marknadsföring, inte matlagning.
Kort version
- Kockkniv — gör det mesta av jobbet
- Skalkniv — finarbete kockkniven är för klumpig för
- Brödkniv — den enda som skär bröd och tomater rent
- Resten kan vänta, eller behövs aldrig
Varför tre räcker
Ett knivblock med tolv knivar säljer en känsla av utrustning, inte nytta. De flesta av dem — urbeningskniv, ostkniv, steakknivar i sex delar — rör du aldrig efter första veckan.
Kockkniven hackar löken, skivar tomaten, delar kycklingen, finhackar vitlöken. Den gör i princip allt — och om du är osäker på vilken sort som passar dig, se Vilken kockkniv passar dig.
Skalkniven tar över när kockkniven är för stor och klumpig: skala vitlök, kärna ur chili, putsa. Liten, billig, används överraskande ofta.
Brödkniven har en tandad egg — särskilt bra på bröd och mogna tomater, som annars lätt blir sönderrivna av en vass kockkniv.
Vad du kan hoppa över — tills vidare
Filékniv, urbeningskniv, ostkniv, tomatkniv, en hel svit steakknivar. Nyttiga för den som lagar mycket av en specifik sak, onödiga för de flesta. Köp dem den dagen du faktiskt saknar dem — inte som en uppsättning i förväg.
Nästa steg
Har du de tre, är nästa fråga inte "vilken kniv till" utan hur du sköter dem — det avgör om de håller länge eller går sönder i förtid. Läs Så håller din kniv i många år.
Knivverket
